どっちがいいのか

　今朝の　「所さんの目がテン！」はうなぎの話だった。高級うなぎとスーパーのウナギの柔らかさの差はコラーゲン。　高級うなぎは蒸したりなんだりで、コラーゲンが流れ出しているのでやわらかいのですと。　ということは美容や骨や関節の健康に有効なコラーゲンが少ない方が　おいしいウナギなのだそうで。　今日はひつまぶしにしようとおもっていたのだけれど、「高級うなぎ風」にするか「美容と健康風」にするかで悩んでしまうなあ。
　あ、もちろん、ウナギをさばいて一から料理というのではありません。すでに焼いてあるものを利用します。
焼いてあるものも、裏ワザで緑茶を使うとコラーゲンが溶け出してやわらかくなるのだとか。